Wenn es um gesundes Wurzelgemüse geht, sind Pastinaken eine ausgezeichnete Wahl. Diese Wurzeln, die bis ins 18. Jahrhundert zu den wichtigsten Nahrungsmitteln zählten, gerieten mit dem Siegeszug der Kartoffel zunehmend in Vergessenheit. Aber in den letzten Jahren haben Pastinaken ein Comeback erlebt und sind zu einem beliebten Wintergemüse geworden.
Aber was sind Pastinaken überhaupt? Pastinaken sind eine Wurzelgemüseart, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Sie sehen ähnlich aus wie Karotten, haben aber eine weißliche Farbe und sind etwas größer.
Auf jeden Fall haben Pastinaken einen süßen, nussigen Geschmack und können auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Außerdem sind sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und können eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Winterernährung sein.
Erfahre mehr auf der Wintergemüse-Seite über die beliebte Wintersorte Pastinake.
Wesentliches:
- Pastinaken sind ein gesundes Wurzelgemüse, das im Winter geerntet wird.
- Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
- Du kannst sie auf verschiedene Arten zubereiten. Und sie sind eine leckere und gesunde Ergänzung zu der Winterernährung.
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Was sind Pastinaken?
Wenn du auf der Suche nach einem gesunden und leckeren Wurzelgemüse bist, solltest du Pastinaken in Betracht ziehen. Pastinaken (Pastinaca sativa) sind eine alte Gemüsesorte, die schon seit der Antike bekannt ist.
Auf jeden Fall gehören sie zur Familie der Doldenblütler. Und sind eng mit Karotten, Petersilie und Sellerie verwandt.
Geschichte
Die Pastinake hat eine lange Geschichte. Schon in der Antike war sie als Nahrungsmittel sehr beliebt. Im Mittelalter war sie eines der wichtigsten Gemüsesorten in Europa und wurde sowohl von Bauern als auch von Adligen angebaut.
In der Neuzeit geriet die Pastinake jedoch etwas in Vergessenheit und wurde durch andere Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln und Rüben verdrängt.
Eigenschaften
Pastinaken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten viele Mineralstoffe wie Eisen und Zink sowie B-Vitamine. Zudem sind die Wurzeln reich an Kohlehydraten und sättigen daher sehr gut.
Im Vergleich zu Karotten enthalten sie mehr Kalium und Vitamin C. Kalium wird unter anderem für die Weiterleitung von Nerven- und Muskelimpulsen gebraucht, Vitamin C zum Beispiel für den Aufbau des Bindegewebes.
Außerdem enthalten sie auch sogenannte Furocumarine, die eine schützende Wirkung gegen Krebs haben sollen.
Insgesamt sind Pastinaken eine tolle Ergänzung zu deinem Speiseplan, vor allem im Winter, wenn es draußen kalt ist und du etwas Warmes und Nahrhaftes brauchst.
Pastinaken im Winter
Auf jeden Fall sind sie ein gesundes Wurzelgemüse, das im Winter aufblüht. Außerdem haben sie ein feines, nussiges Aroma und lassen sich vielseitig zubereiten.
In diesem Abschnitt erfährst du, wie du sie im Winter am besten lagern und zubereiten kannst.
Lagerung
Pastinaken können im Winter problemlos gelagert werden. Am besten bewahrst du sie an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Im Kühlschrank kannst du sie bis zu zwei Wochen aufbewahren.
Zubereitung
Pastinaken lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten.
Hier sind einige Ideen:
- Püree: Pastinakenpüree ist eine leckere Beilage zu Fleischgerichten. Dazu die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser gar kochen und anschließend pürieren. Mit Butter, Milch und Gewürzen abschmecken.
- Suppe: Eine Pastinakensuppe ist im Winter besonders wärmend und sättigend. Dazu die Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. In Gemüsebrühe gar kochen und anschließend pürieren. Mit Sahne und Gewürzen abschmecken.
- Rohe Pastinaken: Pastinaken können auch roh gegessen werden. Dazu die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz marinieren.
Pastinaken sind ein gesundes Wurzelgemüse, das im Winter vielseitig zubereitet werden kann. Mit diesen Tipps kannst du sie optimal lagern und zubereiten.
Gesundheitsvorteile von Pastinaken
Pastinaken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. In diesem Abschnitt werden wir uns mit den Nährstoffen und gesundheitsfördernden Eigenschaften von Pastinaken beschäftigen.
Nährstoffe
Pastinaken sind reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium, Folsäure und Ballaststoffen. Eine Tasse Pastinaken enthält etwa 17% der empfohlenen Tagesdosis an Kalium, was wichtig für die Regulierung des Blutdrucks und die Herzgesundheit ist.
Die gleiche Tasse enthält auch etwa 25% der empfohlenen Tagesdosis an Folsäure, die wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen und die Vorbeugung von Geburtsfehlern ist.
Gesundheitsfördernde Eigenschaften
Pastinaken enthalten auch Furocumarine, die nachweislich gegen Krebs wirken können. Studien haben gezeigt, dass diese Verbindungen das Wachstum von Krebszellen hemmen und sogar dazu beitragen können, sie abzutöten.
Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und den Blutzuckerspiegel regulieren können.
Ein weiterer wichtiger gesundheitlicher Vorteil von Pastinaken ist, dass sie entzündungshemmende Eigenschaften haben. Entzündungen im Körper können zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen, wie z.B. Arthritis und Herzerkrankungen.
Außerdem können sie helfen, Entzündungen zu reduzieren und somit das Risiko dieser Krankheiten zu verringern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Pastinaken ein sehr gesundes Wurzelgemüse sind. Sie sind reich an Nährstoffen und haben viele gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Die dazu beitragen können, das Risiko von Krankheiten zu reduzieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sollten Pastinaken gekocht werden?
Je nach Größe und Reife sollen sie etwa 20-30 Minuten lang gekocht werden. Solange, bis sie weich sind. Du kannst sie auch im Ofen backen oder als Püree zubereiten.
Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von Pastinaken?
Pastinaken sind in der Regel unbedenklich und haben keine bekannten Nebenwirkungen. Allerdings können manche Menschen allergisch auf sie reagieren, deshalb solltest du bei einer ersten Verwendung vorsichtig sein.
Warum sind Pastinaken gesund?
Pastinaken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten unter anderem Vitamin C, Kalium, Folsäure und Magnesium. Pastinaken können helfen, das Immunsystem zu stärken, den Blutdruck zu senken und die Verdauung zu fördern.
Wie kann man Pastinaken als Beilage zubereiten?
Pastinaken lassen sich auf vielfältige Weise als Beilage zubereiten. Du kannst sie zum Beispiel als Püree, Suppe oder Ofengemüse servieren. Auch als Zutat in Salaten oder Aufläufen machen sie eine gute Figur.
Ist die Pastinake ein typisches Wintergemüse?
Ja, die Pastinake ist ein typisches Wintergemüse. Sie wird von Oktober bis März geerntet und hat in dieser Zeit Saison. Pastinaken sind robust und können auch bei kalten Temperaturen im Boden bleiben, deshalb sind sie im Winter besonders beliebt.
